Una delle panetterie più celebrate di Amsterdam, Saint-Jean, ha rivoluzionato le possibilità della pasticceria a base vegetale. Fondata da Yann Pierre-Jean, la panetteria e gastronomia incarnano la sua eredità di panificazione, un'arte tramandata nella sua famiglia per generazioni. Questo libro traccia la storia di Saint-Jean attraverso il viaggio personale di Yann, dai suoi primi ricordi al tavolo della nonna fino all'avanguardia della pasticceria. Attraverso storie e ricette, Yann condivide il cuore del suo mestiere, offrendo le chiavi per una panificazione a base vegetale che non fa compromessi e accoglie tutti a tavola. 240 pagine Copertina rigida 195 x 255 mm Stampato in Italia ISBN: 9789090411286