La prima birra ad uscire dai serbatoi di Saint-Maur Street, BAPBAP Originale è una birra pale ale ad alta fermentazione con una concentrazione del 5,4%. È un'interpretazione parigina delle birre belghe rotonde e speziate e delle American Pale Ale con luppoli così caratteristici. La sua ricetta è il risultato di una sottile miscela tra la dolcezza dei malti (orzo e frumento) e le note rinfrescanti del luppolo. Il luppolo Cascade fornisce aromi di agrumi che si mescolano con gli zuccheri residui del malto Cara Vienne. È una birra dorata, rotonda e fruttata che rivela una piacevole amarezza alla fine della bocca.