Il finocchio austriaco delizia con il suo aroma dolce e forte. È ideale per raffinare frutti di mare e piatti a base di pesce. Il finocchio dà anche quel qualcosa di speciale alle zuppe e alle salse e si abbina bene anche con risotti o pere. È anche un must nel condimento del pane. Suggerimento: non cuocere troppo a lungo, il finocchio perde sapore velocemente.