La regione Driftless del Wisconsin ospita alcuni dei migliori artigiani del formaggio del paese, le cui creazioni hanno vinto centinaia di premi statali, nazionali e internazionali. Tre di questi talentuosi casari sono stati persino presentati su Top Chef: Wisconsin durante la sua ventunesima stagione, andata in onda nella primavera del 2024. Secondo gli artigiani, il segreto del sapore eccezionale del loro formaggio risiede nel latte proveniente da questa regione unica. Guidati da Joe Burns, proprietario di Brunkow Cheese a Darlington, dodici casari sono stati selezionati per essere presentati in un libro che celebra la produzione di formaggio nella regione Driftless. Il fotografo di cibo di Chicago, vincitore di premi, Paul Strabbing cattura visivamente il loro mestiere, mentre Judy Newman Coburn, ex reporter economica per il Wisconsin State Journal, condivide le loro storie.