È un chorizo stagionato che ha avuto un tempo di essiccazione di 21 giorni, il suo consumo avviene crudo. A differenza di altri chorizos, il Chorizo Sarta di Embutidos Hortanco non contiene né coloranti né conservanti e si distinguono leggeri tocchi affumicati, senza predominare, il che permette di apprezzare i sapori della paprika con cui è realizzato, conferendogli un caratteristico sapore artigianale. Disponibile in dolce e piccante. Possiede le etichette "Reyno Gourmet" e "Alimentos Artesanos de Navarra".