Caramello, ciliegia secca, nocciola, torrone e mela rossa. Lavorato con canna da zucchero per rimuovere il 97% di caffeina. Arrosto medio. Situata in un Corridoio di Conservazione Biologica, Valle del Cauca si trova tra il Parco Nazionale del Tatama e la «serrania de los paraguas» una regione identificata da Conservation International come uno dei due principali corridoi di conservazione della Colombia. Il nome potrebbe sembrare una sostanza chimica caustica, ma l'acetato di etile è un composto organico che si trova nei succhi di frutta, nei cereali e nella canna da zucchero; per questo è noto come un processo di decaffeinizzazione «naturale». Questo processo estrae circa il 97% della caffeina, e inizia con la fermentazione di melassa derivata dalla canna da zucchero per creare etanolo. Questo alcol viene poi mescolato con acido acetico (il componente principale dell'aceto), per creare il composto acetato di etile. Regione: Valle del Cauca, Colombia Varietà: Castillo: 72% Caturra: 28% Lavato: lavato e processo di canna da zucchero. Altitudine: 1.750 metri ASL (5.741ft) Corpo: medio Acidità: Media