Il nome di questo prodotto deriva dal formaggio castelmagno che viene prodotto a partire da latte intero vaccino da bestiame di razza piemontese alimentato a foraggio fresco o fieno proveniente da prati misti o pascoli. Di particolare pregio il formaggio ottenuto dagli allevamenti situati proprio a castelmagno (cn). Partendo da questa perla, viene aggiunto il re delle langhe, il tartufo bianco, che dona un gusto inconfondibile a questa crema. Eccellente su crostini di pane e bruschette per gustosi aperitivi e ottima in abbinamento a risotti e primi piatti.