Finalmente abbiamo qui il meraviglioso peperone Urfa in un formato da 100g I suoi ingredienti sono l'87% di pepe, il 7% di sale e il 6% di olio vegetale e l'origine è della Turchia. Non è piccante come quello di Aleppo, serve a dare un tocco di potenza al piatto ma senza esagerare, serve a togliere un sapore lineare, ad esempio un'insalata o un piatto di verdure. È uno degli ingredienti base della cucina di Ottolenghi