Fungo Nero / Fungo Orecchio di Legno Intero (Auricularia auricula-judae) è la forma essiccata di un fungo unico e ampiamente apprezzato, caratterizzato dal suo aspetto sottile a forma di orecchio, dalla consistenza croccante e dal sapore terroso sottile. Conosciuto con molti nomi, tra cui Orecchio di Legno, Orecchio di Nuvola e Orecchio di Albero, questo fungo è stato apprezzato per secoli in tutta l'Asia, in particolare nella cucina cinese e nelle tradizioni erboristiche, dove è considerato sia un alimento versatile che un ingrediente funzionale. Nell'uso culinario, il Fungo Nero è ammirato per il suo piacevole morso croccante e la capacità di assorbire i sapori piuttosto che per un gusto forte proprio. È un alimento base in zuppe, saltati in padella, hot pot, insalate e piatti brasati, dove aggiunge consistenza, volume e valore nutrizionale. Quando reidratati, i funghi si espandono notevolmente, assumendo una qualità tenera ma croccante che arricchisce una vasta gamma di preparazioni saporite. Nella medicina tradizionale cinese, l'Auricularia auricula-judae è considerato un fungo rinfrescante e nutriente, da lungo tempo utilizzato per supportare la circolazione, promuovere la salute digestiva e tonificare il sangue. È stato associato al miglioramento del benessere cardiovascolare, all'aiuto nella disintossicazione e all'equilibrio del colesterolo. Studi moderni hanno evidenziato le sue fibre alimentari, polisaccaridi e antiossidanti, che possono contribuire al supporto immunitario, all'equilibrio metabolico e alla vitalità generale. Ogni lotto di Fungo Nero / Fungo Orecchio di Legno Intero (Auricularia auricula-judae) è accuratamente raccolto ed essiccato al sole per preservare la sua consistenza croccante, densità nutritiva e versatilità culinaria. Quando immerso in acqua calda, si reidrata rapidamente nella sua forma completa simile a un orecchio, pronto ad arricchire sia piatti tradizionali che ricette moderne creative. Che sia apprezzato per i suoi benefici nutrizionali, proprietà medicinali o adattabilità culinaria, il Fungo Orecchio di Legno si distingue come uno dei funghi più ampiamente utilizzati e salutari nelle tradizioni culinarie e apotecarie.