Le lenticchie rosse spezzate sono da tempo un alimento base nella cucina indiana, ma hanno superato i confini in varie ricette vegane e a base vegetale. Le lenticchie rosse spezzate sono tra le lenticchie più comuni originarie dell'Asia occidentale e del Nord America. Molti paesi apprezzano le lenticchie come alimento base, offrendo un sapore terroso, delicato e nocciolato che si adatta bene a diverse ricette. Le lenticchie rosse spezzate contengono vitamine del gruppo B, magnesio, zinco e potassio. Le lenticchie sono composte per oltre il 25% da proteine, rendendole un eccellente sostituto della carne.