Nella sua forma più originale, le enchiladas erano tortillas di mais immerse nella salsa di chili senza ripieni. In spagnolo, la parola enchilar significa condire e enchilada significa condito con. Oggi ha fatto molta strada da un popolare cibo di strada di tortilla di mais immersa nella salsa di chili a una varietà di ripieni e influenze regionali. I ripieni variano da carne, verdure, fagioli o formaggio. La salsa varia da una salsa a base di pomodoro, a una salsa di chili verde, a una salsa mole speziata al cioccolato e altro ancora. La nostra è una salsa roja con tre diversi tipi di chili: guajillo, ancho e new mexico. Tutti e tre si uniscono con cipolla, aglio e spezie per una deliziosa salsa enchilada ben bilanciata e irresistibile. Non aprirai mai più una lattina o un barattolo.