A partire da peperoncini thai o bird's eye e cayenna, si tratta di un peperoncino piccante le cui unità sulla scala Scoville si situerebbero tra 30.000 e 50.000, più o meno un livello medio. Nonostante queste misure e unità che lo definiscono come medio, per il nostro palato è piccante, quindi è consigliabile usarlo con sottigliezza e senza esagerare. Il suo uso può essere molto vario: dal semplice aggiungerlo a una salsa di pomodoro per trasformarla in una salsa brava, dare un tocco più piccante a un curry se sembra che siamo stati un po' scarsi, è già più indispensabile in piatti come il nasi goreng o il pad thai, un cucchiaio di peperoncino in polvere trasforma il piatto in un altro mondo giocando con il dolce del kecap manis nel nasi goreng o con gli agrumi e gli acidi del tamarindo e del lime nel pad thai. Si consiglia, una volta aperto, di conservarlo in un luogo fresco e asciutto. Il prodotto può contenere tracce di sedano, senape, frutta secca o semi di sesamo.