Ravanello affumicato 300g – Delizia vegana affumicata "Kinnokura Iburigakko" da Akita, Giappone Scopri uno dei segreti culinari meglio custoditi del Giappone: l'Iburigakko, un tradizionale ravanello affumicato e fermentato della Prefettura di Akita, nel nord del Giappone. Questa prelibatezza artigianale da 300g, prodotta dal rinomato Kinnokura, è un condimento vegano, completamente naturale e ricco di umami, diverso da qualsiasi cosa tu abbia mai provato. 🌾 Cos'è l'Iburigakko? “Iburigakko” è una specialità regionale in salamoia profondamente radicata nella cultura nevosa del nord del Giappone. La parola combina “Iburi” (affumicato) e “Gakko” (sottaceti) nel dialetto di Akita. Nelle regioni dove l'essiccazione al sole del ravanello era impossibile a causa della forte neve, i contadini locali si sono rivolti all'essiccazione al fumo utilizzando legni duri come ciliegio o quercia, seguita dalla fermentazione nella crusca di riso (nuka). Il risultato è un ravanello conservato unico nel suo genere, affumicato, acidulo, croccante, nutriente e pieno di carattere. Registrato nel sistema di Indicazione Geografica (IG) del Giappone, l'Iburigakko rappresenta un'arte culinaria tradizionale protetta, tramandata da generazioni. 🔥 Come viene fatto: Fermentazione e affumicatura tradizionali Il ravanello daikon giapponese coltivato localmente viene raccolto e accuratamente lavato. Viene appeso e affumicato utilizzando legni duri locali (quercia, ciliegio) per 3-5 giorni per conferire un profondo aroma affumicato. Il ravanello affumicato viene poi lentamente fermentato per oltre 40 giorni in una miscela di crusca di riso, senza alcun additivo. Alcune varianti sono arricchite con mosto di birra o fecce di sake, creando ancora più profondità e umami. Il processo è al 100% privo di sostanze chimiche, non OGM, e realizzato in piccoli lotti, garantendo qualità e autenticità in ogni boccone. 🍽️ Gusto e consistenza Aroma affumicato deciso con un finale leggermente dolce e ricco di umami. Consistenza croccante e succosa che si abbina bene sia a piatti giapponesi che occidentali. Equilibrio naturale di sale, acidità della fermentazione e dolcezza sottile. Un prodotto artigianale inconfondibile con un profilo di sapore rustico ma raffinato. 🧀 Idee di abbinamento per tavole europee Piatto di formaggi: Affettare sottilmente e abbinare a Brie, Camembert o formaggio di capra. Il fumo si sposa perfettamente con la cremosità. Panini e hamburger: Usare come sostituto acidulo e affumicato per i sottaceti, ideale per opzioni vegane.