AOC Saint Emilion Grand Cru 2015 Gran Vino di Bordeaux Vinificazione: Viene effettuata una selezione di appezzamenti di vite per raccogliere le uve migliori per realizzare questa cuvée. Una prima selezione viene effettuata da questa stessa macchina grazie a un sistema di calibrazione ed espulsione di parti indesiderate mediante una galleria del vento. Un tavolo di cernita manuale per 6 persone e la pigiatura vengono effettuati non appena le uve vengono ricevute in cantina. Pratichiamo 72 ore di macerazione a freddo dopo la fermentazione, per estrarre un bel colore e il massimo di precursori aromatici. Segue la fermentazione alcolica (10 giorni) e infine una macerazione di 30 giorni sotto vinaccia, che conferirà al vino tutta la sua struttura tannica e rivelerà le qualità dell'annata. Allevamento/assemblaggio: Il periodo di riproduzione dura in media 18 mesi. È prodotto in nuove botti di rovere francese. Dopo questo periodo di invecchiamento, l'annata viene miscelata e poi imbottigliata allo Château.