L’origano è molto comune nel bacino mediterraneo. Sembra che ne esistano più di 50 specie, ma quello più ricercato ed utilizzato in ambito culinario è l’origano selvatico che cresce spontaneamente sotto il sole della Calabria. L’origano è molto utilizzato nelle ricette tipiche calabresi ed è immancabile come la cipolla di Tropea sulle insalate di pomodoro che d’estate sono uno dei contorni più presenti sulle tavole calabresi. In Calabria la raccolta dell’origano avviene prevalentemente a giugno quando la pianta è in fiore. L’usanza tipica calabrese prevede dopo la raccolta l’essiccatura: dopo averne formato dei bei mazzetti, va essiccato a testa in giù in un luogo asciutto e al riparo dal sole e conservato in buste di carta. A differenza di tutte le altre piante aromatiche l’origano è la sola a raggiungere il massimo della sua fragranza solo dopo l’essiccamento. Abbondantemente usato nell’aromaterapia, i suoi infusi sono un ottimo rimedio contro la tosse e i disturbi di digestione.