Il miele millefiori è solitamente di consistenza solida (miele cristallizzato) e ha un colore che può essere chiaro, dalle tonalità del giallo chiaro al bianco opaco, oppure scuro dalle tonalità del rosso a quelle del marrone. In genere il miele millefiori chiaro ha un sapore dolce che può essere più o meno intenso. D’altra parte il miele millefiori scuro ha solitamente un sapore marcato con retrogusto più o meno amarognolo.