Capsicum annuum Volumi e pesi netti: 50 ml/40 g/1,41 once Intensità sulla scala Scoville: 5 (peperoncino piccante). In realtà è il pepe jalapeño che è stato essiccato e poi affumicato secondo un metodo che risale al tempo degli Aztechi. Viene raccolto rosso quando è maturo, poi assume un colore marrone scuro dopo essere stato essiccato e affumicato. È piuttosto lungo, tra 5 e 10 cm. La sua piccantezza è abbastanza presente, essendo tra un peperone Espelette e un peperone di uccello, quindi devi stare attento! Viene coltivato principalmente in Messico, nello stato di Chihuahua. Il suo nome deriva dal nahuatl, la lingua indigena più parlata in Messico. Trova le nostre ricette e i nostri consigli per l'uso sul nostro sito.