Hummus significa «ceci» in arabo, ed è così che viene chiamata colloquialmente la crema fredda di ceci con limone e tahina (pasta di sesamo). Noi di Rosara abbiamo interpretato questa fantastica ricetta per la cucina mediorientale aggiungendo la nostra ratatouille di verdure (pomodoro, peperone, zucchine, olio d'oliva, ecc.) e un leggero tocco di spezie, dando vita a un piatto equilibrato e ricco di sfumature