Gusto e uso culinario: Il pepe di Sichuan rosso, noto anche come bacca di Sichuan, è rinomato per il suo sapore unico che mescola note di limone, legnose e leggermente resinose. Sia floreale che speziato, provoca una sensazione di formicolio e intorpidimento tipica, apportando un tocco originale e leggermente anestetizzante in bocca. È perfetto per esaltare carni bianche, anatra, crostacei, ma anche piatti vegetariani, noodles o salse asiatiche. Nei dessert, sorprende piacevolmente con il cioccolato fondente, frutti esotici o pere cotte. Proprietà e benefici per la salute: Ricco di antiossidanti e composti attivi come i sanshool, il pepe di Sichuan stimola la circolazione sanguigna e favorisce la digestione. È noto per le sue proprietà leggermente anestetizzanti, che aiutano a lenire alcuni dolori orali o digestivi. Nella medicina tradizionale cinese, è utilizzato per riscaldare il corpo, alleviare i dolori addominali e rafforzare l'energia vitale (Qi). La sua azione tonificante lo rende anche un prezioso supporto in periodi di stanchezza o freddo. Storia: Originario della provincia del Sichuan in Cina, il pepe di Sichuan rosso (Zanthoxylum bungeanum) è utilizzato da secoli nella cucina tradizionale cinese, in particolare nei piatti del Sichuan, noti per la loro intensità. A differenza del pepe nero, non si tratta di una bacca di pepe, ma del guscio essiccato di un frutto appartenente alla famiglia degli agrumi (Rutaceae). Raccolte a mano e poi essiccate al sole, le bacche sviluppano un profumo complesso e inimitabile, vera firma della cucina sichuanese. Associazione con altre spezie: Anice stellato: Per un mix tipicamente cinese, perfetto per brodi e marinate. Zenzero: Un duo tonico e profumato, ideale per piatti saltati o zuppe. Coriandolo: Per una freschezza erbacea in complemento agli aromi di limone. Cumino: Un equilibrio caldo e speziato, eccellente nei piatti di verdure. Cardamomo: Un'associazione sottile per dessert orientali e infusi fatti in casa. Origine: Cina