ipsago è nata da una lunga amicizia e da un desiderio comune: offrire una dieta più equilibrata, sostenibile e ragionata per combattere lo spreco alimentare «alla fonte». Diamo valore alle risorse poco sfruttate derivanti dalla produzione artigianale: cereali da birrificio, polpe di frutta e verdura, torte o okara, derivanti rispettivamente dalla produzione di birre, pressa, oli o bevande vegetali. Il nostro obiettivo zero rifiuti ci porta anche ad acquistare frutta e verdura di alta qualità per fornire entrate aggiuntive agli orticoltori. Questi prodotti secondari vengono essiccati in modo da preservarne il gusto e le qualità nutrizionali eccellenti. Questi ingredienti sono risorse meravigliose per la produzione dei nostri biscotti, che sono fonti di fibre e proteine. Tutte queste risorse non sfruttate provengono dai cortocircuiti della regione meridionale e vengono sfruttate da noi nella nostra fabbrica di biscotti ad Aix-en-Provence.