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Crescendo a Oklahoma City, alcuni dei miei ricordi migliori sono legati al barbecue. Ogni sabato, la mia famiglia si riuniva nel nostro magazzino dove si trovava l'azienda di famiglia, e il pranzo significava cibo da asporto dal nostro locale BBQ preferito. Le carni affumicate con legno di noce—brisket, costine, bologna e hot links—venivano servite semplicemente, su pane bianco. Ma ciò che ricordo di più era la salsa BBQ in stile Oklahoma: piccante, deliziosa e indimenticabile. Dopo essermi trasferito a Chicago, ho cercato ovunque quel sapore. La maggior parte delle salse erano o troppo dolci, troppo dense, o piene di ingredienti artificiali. Mi mancava la salsa intermedia—quella che non è così sottile come la salsa al aceto della Carolina, e non così pesante come quella in stile Kansas City. È quella perfetta base di pomodoro e aceto di sidro di mele che definisce la vera salsa BBQ dell'Oklahoma, specialmente il tipo che troveresti lungo la Route 66. È per questo che è stata creata la salsa BBQ di Okie Bo.
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Cindy Davenport, proprietaria di Floral Studio & Gift Designs by Cinport in Florida, Stati Uniti
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