Informazioni su Slow Sauce

Miso scozzese, fatto lentamente. Slow Sauce è un progetto di fermentazione che ha avuto inizio radicato nella tradizione, adattato al luogo. Produciamo miso e shoyu in piccoli lotti utilizzando avena senza glutine coltivata in Scozia e piselli britannici, invecchiati in botti di rovere sulle colline dell'Aberdeenshire. Fondato dagli ossessionati della fermentazione Robin Sherriff e Jonathan Hope, Slow Sauce è in parte un esperimento culinario, in parte una ripensamento agricolo. Prendiamo il metodo classico giapponese di fermentazione del koji e lo reinterpretiamo con gli ingredienti che abbiamo qui, creando qualcosa di nuovo che rispetta profondamente le sue origini. È miso, ma non come lo conosci. È dolce, saporito, deciso. Spalmatelo sul pane tostato. Mescolatelo nel porridge. Sorseggiatelo caldo al mattino. Condite la vostra insalata. Glassate le vostre verdure. Fermentiamo lentamente, stagionalmente e seriamente. Nessuna scorciatoia. Nessuna soia importata. Solo ingredienti ben coltivati, clima selvaggio, botti, tempo e cura.Leggi la storia del brand