About Big Wick's

Mentre ero alla Texas Tech University, ho partecipato a un evento al 6666 Ranch dove sono stato introdotto per la prima volta alla gelatina di jalapeño. Ho deciso di provare a prepararne un po' io, dato che sono sempre stata affascinata dalle conserve; tuttavia ho aggiunto un tocco personale fumando i jalapeños con legno di mesquite. Il prodotto finale era assolutamente avvincente! Dopo aver regalato dei vasetti ad alcuni amici e parenti, mi sono convinto a produrne altri e a venderli a chi cercava una miscela unica di sapori tradizionali del Texas occidentale. L'anno successivo, ho venduto più di 600 vasetti. La vita è successa e la gelatina è stata messa in secondo piano per diversi anni, nonostante la costante caccia degli amici per preparare ancora quella miscela dolce e affumicata che tanto apprezzavano. Passiamo rapidamente al primo appuntamento con mia moglie, dove abbiamo cenato in un ristorante che serviva gelatina di jalapeño con crema di formaggio e cracker come antipasto.Read their story