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La Francia ha fatto della gastronomia un marchio di fabbrica. Pochi altri paesi hanno una tale diversità e qualità del cibo. Siamo invidiati, gelosi... Soprattutto la nostra cucina del sud-ovest... Ereditato dai nostri antenati, è una delizia per le papille gustative! Foie gras, confit d'anatra, cassoulet (di Castelnaudary), cassoulet in scatola ma anche fevoulade o lentillade sono diventati veri e propri riferimenti! Nel 1993, Jean Claude Visentin e sua moglie Claudine hanno immaginato e aperto il ristorante Le Tirou a Castelnaudary e hanno messo in evidenza i produttori locali attraverso le loro ricette di famiglia e in particolare il famoso CASSOULET DE CASTELNAUDARY. Dal secondo anno, la Guida Michelin si riferisce a LE TIROU come a un tavolo di qualità. Riconosciuto Maître Restaurateur, per convalidare la cucina interamente fatta in casa e membro del Culinary College of France Nel 2005, a seguito di una richiesta di prodotti da asporto da parte dei loro clienti, hanno costruito e aperto il Coustelous. Lavoriamo in collaborazione con allevatori locali che parlano solo di qualità e, naturalmente, cuciniamo il famoso fagiolo Castelnaudary. Nel 2014, nostro figlio Anthony è entrato a far parte del team, con Adeline sua partner, e ora lavora con noi per continuare il nostro lavoro mantenendo il nostro motto: Produzione locale fatta in casa e di qualità. Questo ci ha permesso di diventare membri del Culinary College of France.
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Cindy Davenport, owner of Floral Studio & Gift Designs by Cinport in Florida, USA
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