Informazioni su Yamabushi Farms

Chi siamo Yamabushi Farms è stata fondata nel 2024 da tre scalatori giapponese-americani di Los Angeles — Tadashi, Lenny e Tyzo. La famiglia di Tadashi coltiva funghi in Giappone da otto generazioni, e abbiamo costruito la nostra azienda su quella tradizione: metodi di coltivazione meticolosi, produzione in piccoli lotti e qualità senza compromessi. Come vengono coltivati i nostri funghi Coltiviamo Criniera di leone, Shiitake, Trombetta, Coda di tacchino e Maitake su blocchi di legno duro in un ambiente interno controllato dove gestiamo con precisione temperatura, umidità e flusso d’aria. Non spruzziamo mai i nostri funghi con alcuna sostanza. Questo si traduce in funghi puliti, uniformi e di qualità da ristorante a ogni raccolto. I nostri funghi sono utilizzati da ristoranti riconosciuti dalla guida Michelin, tra cui Shojin, N/Naka, Horses, Joliet e Kojima, e li vendiamo settimanalmente nei mercati contadini di Los Angeles: Brentwood, Westchester, Manhattan Beach e Marina del Rey. Come vengono realizzati i nostri prodotti Utilizziamo solo il corpo fruttifero — il fungo vero e proprio con cui si cucina — mai riempitivi (altre aziende spesso includono la “biomassa miceliale”, che è un miscuglio delle radici del fungo e del cereale su cui vengono coltivati). I funghi non venduti freschi ai ristoranti vengono accuratamente essiccati e trasformati in tinture, tè, capsule e polveri, garantendo zero sprechi e massima potenza.Leggi la storia del brand