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La viticoltura è presente nella storia di Andújar da tempo immemorabile. Nel XVII secolo, il vigneto era concentrato nelle aree chiamate Peñallana, La Alcaparrosa e Los Majuelos. Ogni casa aveva la propria cantina e cantina. Questo fatto ha portato ai nomi delle case della Sierra «Viñas». A metà del XX secolo, un totale di 602 ettari di vigneti sono rimasti nella zona di Las Viñas de Peñallana, «che era ieri». Attualmente, la cantina Viñas Tintas Capellanías, a causa dell'interesse mostrato dal viticoltore ed enologo José Luis Navarro Cruz, sta cercando di recuperare e riprendere parte della millenaria tradizione culturale del vino nella zona. I vigneti si trovano nelle vicinanze del Parco Naturale della Sierra de Andújar e del Santuario di Nostra Signora della Testa, in particolare sulla strada Alcaparrosa, conosciuta come Pago de Capellanías e/o Viñas de Peñallana. L'orografia del luogo: 600 m di altitudine, i terreni sabbiosi e l'orientamento del vigneto sono la combinazione perfetta per conferire al vino un corpo e un carattere, definiti dai francesi «le terrain» («il terreno»). Lo spettacolo di colori e odori dovuto alla diversa flora e fauna della foresta mediterranea del luogo, sono elementi di influenza nello sviluppo della complessità aromatica di questo vino. Le varietà coltivate sono Tempranillo, Syrah, Petit Verdot, Merlot e alcuni ceppi secolari, come la varietà Jaén Tinta.
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Cindy Davenport, proprietaria di Floral Studio & Gift Designs by Cinport in Florida, Stati Uniti
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