Informazioni su Dry Storage

IL GRANO È IL NOSTRO MEZZO PER IL CAMBIAMENTO. Dry Storage è un mulino artigianale che lavora con chef, panettieri, mastri birrai, distillatori e agricoltori per ripensare il modo in cui i cereali sono coltivati, macinati e utilizzati. Attraverso il nostro mulino, la nostra panetteria e il nostro ristorante, ci concentriamo sul sapore, sulle prestazioni e su una connessione più profonda con gli ingredienti. Molte delle nostre farine sono ricavate da varietà di frumento antiche e adattate alla regione. Questi cereali sono meglio adatti al suolo e al clima locali, richiedono meno input e sono spesso più facili da digerire. Maciniamo solo il grano che dà risultati eccezionali in cucina—nulla di meno passa la selezione. Macinamo a pietra su granito americano lavorato a mano, mantenendo il grano fresco per preservarne sapore, valore nutritivo e carattere. Questo approccio produce farine fresche e minimamente lavorate che si comportano splendidamente e riflettono il cereale da cui provengono. Acquistando direttamente da agricoltori del Colorado e sostenendo l’agricoltura rigenerativa, investiamo in sistemi alimentari regionali più forti e in suoli più sani.Leggi la storia del brand