Informazioni su PAGO DE ESPEJO

Pago de Espejo è la creazione della quarta generazione di olivicoltori donne della famiglia Espejo. Negli anni '20, fu la nonna dell'attuale proprietario a promuovere l'acquisto della tenuta La Condesa, situata a Villanueva de la Reina, Jaén. Da allora, sono state le donne che hanno aiutato nel campo, nella raccolta o in una qualsiasi delle fasi di elaborazione del loro olio extravergine di oliva della varietà picual. Nel corso degli anni la fattoria ha prosperato e la famiglia Espejo ha acquistato i terreni adiacenti per raggiungere i 200 ettari che attualmente hanno. L'azienda agricola, situata a Villanueva de la Reina, Jaén, ha 200 ettari sotto lo stesso bordo, diventando un pagamento o «» terroir «» che consente loro di controllare l'intero processo produttivo. Un ottimo olio extravergine di oliva da raccolta anticipata, raccolto all'inizio di novembre e realizzato con assoluta delicatezza. Il suo evoo è il risultato di un meticoloso processo di raccolta ed estrazione, dove viene macinato nelle ore successive alla raccolta, viene decantato attraverso un processo naturale, per poi filtrarlo, preservando così le sue incomparabili proprietà organolettiche. Al naso, l'olio ha un intenso fruttato di oliva verde, con note molto alte di erba fresca, foglia di olivo, mandorla verde e sentori di pianta di pomodoro. Al palato ha un bell'aspetto la freschezza dell'erba e dei frutti verdi con un ingresso dolce e un leggero prurito finale, dovuto alla varietà Picual.Leggi la storia del brand