About Momo Cocoa

Momo Cocoa® crea miscele di cacao non caseario eccezionalmente cremose e brillanti e un cacao da birra terroso e robusto. Dopo essere diventata vegana nel 2011, Yvonne ha iniziato a preparare miscele di cacao in casa. Scoprì che molte delle opzioni vegane a base di cacao disponibili all'epoca mancavano della cremosità e del ricco sapore di cioccolato che desiderava e si è messa a scoprire il motivo. A quanto pare, la maggior parte del cacao contiene al massimo il 10% di burro di cacao. I produttori di cacao aggiungono prodotti lattiero-caseari per ripristinare la cremosità persa rimuovendo il burro di cacao. Yvonne sapeva che esisteva un modo migliore per mantenere la cremosità del cacao senza aggiungere latticini o emulsionanti come la lecitina, quindi iniziò a fare ricerche sulla scienza della produzione del cioccolato. A quanto pare, usare cacao di qualità e meno lavorato che trattiene più del burro di cacao naturale cremoso (e salutare) era il trucco. Lungo la strada si interessò alla storia del cioccolato e voleva creare bevande saporite e uniche che rendessero omaggio alla lunga storia e ai viaggi dei semi di cacao.Read their story