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About La Belle Drêche
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La nostra missione è trasformare un residuo di produzione in una risorsa sana e gourmet, perché per noi è importante limitare gli sprechi alimentari. A La Belle Drêche, sottoponiamo a un ciclo eccessivo il malto d'orzo esausto proveniente dai birrai (drêche). Ma cos'è la drauche? Lo scarico è un residuo che appare durante la produzione della birra. Per ogni produzione di 1000 litri di birra, un birraio produce circa 300 chili di spiga. E questi rifiuti, che in ultima analisi non sono altro che malto d'orzo senza il suo zucchero, per lui sono fonte di problemi, perché non può farci niente e deve liberarsene rapidamente. Per noi è una risorsa magnifica, ricca di fibre, ricca di proteine e povera di calorie! Abbiamo sviluppato una gamma di 4 cracker da aperitivo in Nutriscore B e svilupperemo una gamma di biscotti gourmet in pochi mesi.
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Cindy Davenport, owner of Floral Studio & Gift Designs by Cinport in Florida, USA
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