Informazioni su Lazy Scientist Sauces

Sono un appassionato di peperoncino da oltre 20 anni, il tipo che misura la felicità in Scoville. Un trasferimento a Londra nel 2015 (e un breve periodo nell'insegnamento) ha acceso la mia ossessione per la fermentazione. Un barattolo in fermentazione ha portato a un altro, e presto ho registrato un'attività alimentare, producendo salse piccanti in piccoli lotti che ora illuminano tavoli e scaffali di gastronomia in tutto il Regno Unito. Armato di un dottorato in chimica organica, ho scambiato provette per puree di peperoncino — fondamentalmente lo stesso esperimento, solo più gustoso. Quello che è iniziato con birra e idromele è diventato una storia d'amore con sottaceti fermentati, kimchi, kombucha e miso. Da qualche parte in quel mix, è nato il Lazy Scientist — parte camice da laboratorio, parte grembiule, e completamente ossessionato dal sapore. Entro il 2018, dopo alcuni incoraggiamenti amichevoli (e birre), ho portato le mie salse al pubblico al London Beer Lab Brewery — e le cose sono diventate subito piccanti.Leggi la storia del brand