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Durante il lockdown dovuto al maledetto COVID19, ho iniziato a dare forma al mio progetto di vini naturali di varietà locali ben adattati al clima, se possibile in questo momento, e al territorio dopo diversi anni di lavoro come enologo in diverse cantine (Cérvoles Celler, Lagravera, tra le altre). Paret Seca è un omaggio al paesaggio e al territorio che circondano i nostri vigneti fin dall'antichità. Paret Seca è come vengono chiamati edifici anonimi in pietra a secco nella zona di Maiorca. Questi edifici ci accompagnano in tutto il bacino del Mediterraneo sotto forma di muri per superare le irregolarità del terreno o sotto forma di capanne per pastori, un rifugio per gli attrezzi da lavoro del terreno. Paret Seca parla di un'epoca in cui si rispettavano i tempi richiesti dalle colture, in cui si guardavano il calendario e le lune per proteggere meglio i vini, un momento di riflessione, osservazione e ascolto piuttosto che agire in qualche modo e poi vedere se il lavoro svolto ha funzionato o meno. E tutto questo lontano dalla dittatura di imminenza che ci viene imposta dai social network. Oltre alla produzione e alla vendita di vini, il progetto mira anche a fare molta pedagogia su un altro modo di coltivare la terra, sostenibile, migliorativo e privo di sostanze chimiche e sistemi.
SCELTO DA CENTINAIA DI MIGLIAIA DI RIVENDITORI
Cindy Davenport, proprietaria di Floral Studio & Gift Designs by Cinport in Florida, Stati Uniti
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