About George Paul Vinegar

Realizziamo vino e aceti di frutta artigianali tradizionali, con frutti di produzione locale, nel nostro Acceto di fragole nelle colline di sabbia del Nebraska. Per fare l'aceto migliore, bisogna iniziare con il vino migliore - e il vino migliore è ottenuto da frutti di qualità raccolti al culmine della maturazione. Proviamo i nostri frutti, quando possibile, da produttori locali. Le nostre mele provengono dai frutteti di cimelio delle Fattorie Arbor Day. La maggior parte delle nostre uve proviene dai nostri amici di Niobrara Valley Vineyards, dove George è il capo enologo. La produzione di aceto è parti uguali arte e scienza. Usiamo metodi tradizionali del vecchio mondo, permettendo alle nostre culture di fare lentamente il lavoro di trasformazione del vino in aceto. Pertanto, i nostri aceti impiegano da 2 a 8 anni (nel caso del nostro balsamico Emilia) per essere 'finiti', a differenza degli aceti convenzionali che possono essere fatti in pochi giorni o addirittura ore. Il nostro processo più lento permette ai nostri aceti di conservare e concentrare tutti i sapori del frutto originale, che si tratti di mela o lampone o uva.Read their story