Informazioni su Ajala by Choco Dealer

«La consapevolezza della qualità di un cioccolatiere di lusso è il punto di riferimento» affermano Silvia e Filip Teply dalla Repubblica Ceca. Sono stati ispirati a creare il cioccolato nel 2014 a Brno dopo aver ricevuto una barretta speciale portata da un amico del Guatemala. Per il gusto del cioccolato entrambi hanno abbandonato la loro carriera, Filip come graphic designer e Silvia è un medico specializzato. Nominando il loro bean-to-bar AJALA, che si traduce in «risveglio» da una lingua Maya, volevano rendere la loro prima esperienza artigianale di cioccolato una profezia che si autoavvera per i loro futuri clienti. Nel processo, tutto è fatto a mano e non viene aggiunto burro di cacao. Tutti gli aromi e le essenze del cacao vengono esaltati dalla tostatura delicata di ogni partita di fave e garantendo alla massa di cacao il tempo di maturazione, prima che venga modellato in barrette. Vengono utilizzati solo fagioli di altissimo livello provenienti da Belize, Ecuador, Madagascar, Tanzania, Haiti e Repubblica Dominicana. Le confezioni delle loro tavolette sono realizzate a mano da New York, le carte da parati ornamentali in calicò rivivono i ricordi di una grande tradizione ceca della produzione di cioccolato negli anni '20. AJALA ha vinto numerosi premi internazionali, tutti i suoi cioccolatini sono privi di glutine, latte e soia. Leggi la storia del brand