LE CULTIVAR FILIPPO CEA Les amandes pelées Filippo Cea d'Arcadie sont cultivées dans les Pouilles, sur une route qui relie Foggia à Manfredonia, au pied du Gargano. Le cultivar indigène Filippo Cea est l'un des plus connus au monde pour ses bienfaits. Originaire de la région de Toritto, cette variété est aujourd'hui cultivée dans toute la région. Sa qualité a été reconnue par Slow Food, qui a obtenu le Présidium. Sa notoriété est due à son goût doux et équilibré, devenant rapidement l'amande la plus recherchée pour la préparation de produits de pâtisserie et de lait d'amande. AMANDIERS ET POUILLES Les Pouilles sont connues pour la grande présence d'amandiers car elles sont capables de bien s'adapter même aux zones les plus sèches. Cette région bénéficie notamment d'un climat excellent, grâce aux vents marins, et à une exposition au soleil qui ne manque jamais mais n'est pas excessive.