Une sélection minutieuse de marcs de Montepulciano provenant de vignobles des Marches est distillée au bain-marie avec une méthode discontinue à vapeur. On procède ensuite à l'affinage dans de petits fûts de chêne dans un environnement clos et sans lumière. Pendant le vieillissement de cinq ans dans les barriques où se trouvait le Vino Santo, le bois cède lentement au distillat ses arômes, lui conférant une précieuse rondeur. D'une belle couleur ambrée, très chaude, elle dégage un parfum ample, enveloppant et de grande personnalité. Elle associe les notes de bois et de vanille, issues de la lente maturation en barrique, aux arômes prononcés de sous-bois et de cerise mûre du cépage d'origine. Les années de vieillissement apportent de la rondeur au goût. Riche en complexités aromatiques, elle est très douce en bouche avec des notes initiales de caramel qui évoluent vers le fruit rouge à l'eau-de-vie, avec des notes finales épicées. La persistance olfactive des accents fruités est prolongée et satisfaisante. GRAPPA VIEILLIE 5 ANS EN BARRIQUES ET DISTILLÉE AVEC MÉTHODE DISCONTINUE AU BAIN-MARIE À VAPEUR