Couteau de chef Gyuto, lame de 21 cm. Le Gyuto (牛刀) est l'équivalent japonais du couteau de chef, agile et bien équilibré pour une prise en main confortable, capable de tout couper sauf les os et les aliments surgelés. Précision japonaise, robustesse occidentale. Le meilleur des deux mondes. Caractéristiques : * Fabriqué à Tsubame, au Japon * Acier inoxydable 1K6 tranchant comme un rasoir * Résistant à la rouille * Lame martelée * Pleine soie * Manche en pakkawood noir * Dureté HRC : 59 +/-1 * Poids : 198g * Parfaitement équilibré pour le confort * Boîte cadeau individuelle * Garantie à vie Description produit : Avec un profil de lame relativement plus plat qu’un couteau allemand, le Gyuto possède une lame légèrement incurvée qui permet un mouvement de balancier pour hacher et émincer sans effort, tandis que la pointe abaissée facilite les travaux de précision. Sa longue lame (tranchant de 210 mm) est conçue pour allier praticité et polyvalence. Au-delà de l’attrait esthétique, le martelage de la lame “Tsuchime” (槌目) créé de petites poches d’air entre la lame et les tranches de nourriture. Cette méthode ancestrale japonaise empêche la nourriture de coller à la lame pour une découpe agréable et rapide. La lame est forgée avec de l’acier 1K6, un acier Japonais de qualité supérieure qui associe une haute teneur en carbone pour la dureté et la longévité du tranchant avec la quantité optimale de chrome pour empêcher l'oxydation. La pleine soie cachée – une seule pièce d’acier allant de la pointe de la lame jusqu’au bout du manche – confère aux couteaux de la collection Tsubame un équilibre idéal et une durabilité hors du commun. Collection Tsubame : Fabriqués et aiguisés à la main à Tsubame, une ville japonaise située dans la préfecture de Niigata, les couteaux KOTAI Tsubame incarnent le prestige, l’art et l’esprit de la région, conférant à chaque lame un héritage artisanal unique. Ces couteaux robustes – dotés d’une pleine soie et d’une mitre inclinée – sont spécialement conçus pour répondre aux besoins des chefs les plus exigeants.