Fantini Edizione Cinque Autoctoni 21 : Montepulciano, Sangiovese, Primitivo, Negroamaro et Malvasia Nera en caisse bois VINIFICATION Les raisins ont été pressés et égrappés avant la macération et la fermentation qui ont duré 25 jours. La fermentation malolactique a eu lieu dans des barriques neuves, dont 60 % étaient américaines et le reste françaises. Le vin vieillit séparément en fûts de chêne américain (60 %) et français (40 %) pendant 12 mois. Les cépages sont assemblés juste avant la mise en bouteille pour créer un vin riche et puissant, mais très agréable à boire. CARACTÉRISTIQUES SENSORIELLES Rouge grenat très profond. Très intense et persistant, avec des notes de cerise et de cassis, d'herbes, de cannelle, de clous de girofle, de cacao, de réglisse et des touches minérales. Grande structure, bon équilibre entre alcool et fraîcheur, tanins veloutés, très persistant avec une longue finale ; prêt à boire ou peut bien vieillir longtemps. MEILLEUR ACCOMPAGNEMENT Parfait lorsqu'il est associé à un plateau de charcuterie, des boulettes de viande à la sauce tomate, de la viande grillée, du poisson important cuit au four.