Les principales zones de production de riz sont les provinces de Vercelli, Novara et Pavie où le riz est utilisé pour d'innombrables préparations : la Zuppa Pavese reprend l'une de ces recettes. Accords : la particularité de cette soupe réside dans l'ingrédient poireau qui la rend très parfumée, particulièrement douce, au goût rond et de caractère. Consommée bien chaude avec une généreuse pincée de parmesan, d'huile d'olive extra vierge, de poivre noir et un bon verre de bonarda de l'Oltrepò Pavese, elle satisfait même le gourmet le plus exigeant. Ingrédients : riz Carnaroli Classico intégral (50%), (pois, carotte*, haricots cannellini, adzuki rouges, haricots rouges, haricots œil noir, poireau*. (en proportion variable)(50%)). *Ingrédient (séché/lyophilisé). PRODUIT DANS UN ÉTABLISSEMENT QUI UTILISE : CÉLERI, GRAINES DE SÉSAME, MOUTARDE, SOJA. Déclaration nutritionnelle pour 100 g : Énergie : 348 kcal / 1467 kJ Graisses : 2,1 g - dont acides gras saturés : 0,2 g Glucides : 63,0 g - dont sucres : 5,0 g Fibres : 12,0 g Protéines : 13,2 g Sel : 0,1 g Préparation : • Dans une casserole : mettre la quantité désirée de préparation à tremper pendant au moins 8 heures, rincer et verser dans une grande casserole ; ajouter 700 ml d'eau pour 100 g de produit, porter à ébullition et cuire pendant 45/50 minutes à feu doux, ajouter de l'eau chaude si nécessaire, saler à votre goût. • Dans une cocotte-minute : le temps de cuisson et l'eau sont réduits de moitié. Temps de cuisson et portions : 45-50 minutes ; dose pour 6 personnes. Conservation : conserver dans un endroit frais et sec, la date de péremption est indiquée sur l'emballage.