La « caponata », un plat longuement mijoté d’aubergines agrémentées de coulis de tomate , de céleri, d’olives , de câpres, de pignons de pain , avec une pointe de vinaigre, est sans doute une des spécialités les plus connues du répertoire sicilien. Nourri d’influences arabes, elle a un petit côté aigre-doux typique de notre cuisine. Comme beaucoup de recettes de grand-mère, la caponata est facile, mais un peu longue à préparer. Alors, nous vous proposons une version prête à l’emploi, mais qui a le vrai goût de la cuisine familiale de notre île. Bonnes associations La  caponata se consomme froide ou tiède. Essayez notre caponata d’aubergines: en accompagnement de tous vos plats de viande blanche : porc, veau, lapin, poulet roti, de vos poissons vapeur ou au four. C’est très bon aussi avec de la viande froide, par exemple rôti de porc ou de veau, gigot, reste de pot au feu. Proposez en un grand bol, froid, agrémenté de basilic ciselé, avec une burrata.