En pensant la recette de la Calypso, nous voulions proposer une alternative aux bières fruitées ultras sucrées que l’on trouve partout. Pour ce faire, nous avons regardé tout les ingrédients secs qui pouvaient amener ce gout de fruit rouge caractéristique de ce style. Plutôt que de choisir de la framboise ou de la fraise, efficace mais assez classique, nous nous sommes arrêté sur un mélange de trois ingrédients : L’hibiscus, le sureau et du rooibos pour enrouler ce panel de saveur. La calypso est une bière résolument gouteuse ou le mariage des ingrédients apportent une profondeur de gout toute en nuance. Cerise sur le gâteau, elle n’est pas sucrée