Notre soupe se compose de haricots ronds, de lentilles panachées, d'épeautre perlé de noix de coco et de pois verts cassés et décortiqués. C'est un excellent aliment riche en protéines, en amidon et en minéraux. De plus, c'est aussi une riche source de fibres brutes. ♦ Processus de préparation ♦ Dans une casserole, faire sauter avec des échalotes (ou oignons) finement hachées, de l'ail, des carottes, du céleri et des pommes de terre jaunes des collines Viterbesi coupées en cubes. Ajoutez de la purée de tomates, de la majorité (ou des saveurs similaires) et du basilic. Versez ensuite le mélange à soupe dans la casserole et couvrez d'eau chaude juste assez pour couvrir le mélange. Faites bouillir le tout à feu moyen pendant le temps indiqué. Enfin, versez la soupe dans une assiette et ajoutez de l'huile d'olive extra vierge. Laisser tremper non/ Cuisson 50-60 minutes [cuisson à l'autocuiseur 20 'à partir du début du sifflet]. Toutes nos légumineuses sont cultivées en plein champ par des agriculteurs locaux.