Le premier vin rouge écologique de la cave. Il est élaboré à partir de raisins provenant de grenaches privilégiées âgées de 50 à 112 ans, plantés à près de 900 m d'altitude sur des sols de sable granitique et de roche, cultivés avec leur propre label naturel, écologique et biodynamique. Le caractère minéral des vignobles est atténué par leur vieillissement en fûts de chêne traités parcelle par parcelle. Après le repos en bouteille, Initio reflète plus clairement le caractère de ce cépage particulier, minéral, profond et aux tanins savoureux, sans aucun doute le cœur de la cave.