Il s'agit d'une vieille recette d'IPA hollandaise qui rappelle celles que l'on expédiait d'Amsterdam aux Indes orientales. Contrairement aux IPA anglaises traditionnelles, notre Van Vollenhoven EIPA utilise moins de houblon et tire son amertume de l'ajout de brandy espagnol à la bière, une technique utilisée par la brasserie aux XVIIIe et XIXe siècles.