En bouche, il est antinomique de son odorat "animal". Ce poivre est chaleureux et suave. Sa puissance voluptueuse reste marquée par un ensemble complexe de saveurs délicates. Sublimera : Poisson, volaille, boeuf. Force : 6/7 Ce poivre a été planté hors de son berceau originel, sur un sol volcanique devenu en 2014 une des premières IGP d’Afrique. Le poivre blanc, plus difficile à produire et rare, contribue à une amélioration du contexte social. INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE (IGP)