La chistorra est sans aucun doute l'un des emblèmes gastronomiques navarrais par excellence. Appréciée pour sa saveur et son arôme agréables, elle est élaborée avec de la viande de porc, du paprika, du sel et de l'ail, sans aucun colorant ni conservateur. Disponible en version douce et piquante. Grillée ou frite, elle est idéale pour être dégustée en apéritif. C'est le produit phare d'Embutidos Hortanco, comme en témoignent les reconnaissances obtenues en 2010, 2016 et 2018 avec le Troisième Prix et en 2012 et 2014 avec le PREMIER prix du Concours Navarro de Chistorra, ainsi que le Best of 2024 dans la catégorie Terre et Mer au salon Gourmet Selection à Paris. Elle fait partie de l'IGP Chistorra de Navarra.