La Busiata di Tumminia est une pâte artisanale à base de blé dur de Timilia, également appelé blé marzuolo. La tumminia est une culture de blé marzuolo, largement utilisée déjà à l'époque grecque. Les farines obtenues à partir de ce grain permettent la production de pâtes dures de couleur foncée qui offrent un goût et une digestibilité excellents. 1. Traitement : La busiata de Trapani est étirée en bronze et séchée lentement à basse température. 2. Produit : en Sicile (Italie) 3. Temps de cuisson : 8 à 10 minutes » Ingrédients : farine de tumminia, eau. Anecdote : Sais-tu pourquoi on l'appelle busiata ? L'hypothèse la plus fiable est que le nom viendrait du busa, une tige de disa, une plante typique du maquis méditerranéen, que les agriculteurs locaux utilisaient pour enrouler et nouer les faisceaux d'épis. Accords : Idéal pour assaisonner avec : sauces de poisson ; sauce tomate ; pesto trapanais