C’est un rouge profond et épicé, les arômes évoquent une chambre sensuelle parfumée à l’encens et au parfum de fruits des bois. Nous allons vendanger les raisins chez un vigneron partenaire en Anjou puis nous ramenons les raisins à Courbevoie (banlieue de Paris) où ils sont vinifiés. Une macération à froid de 48 h puis la fermentation démarre, nous faisons des remontages quotidiens pendant trois semaines puis nous pressons les raisins et 6 mois d’élevage en cuve. Nous l’avons siroté avec un fromage à pâte persillée produit dans les Yvelines sur un fond de blues de la Nouvelle-Orléans des années 50. Vin nature sans intrants oenologiques et avec un minimum de sulfites (15 mg/L en total) Vin Bio - Organic Wine Raisins Biodynamie - Biodynamic Grapes