Les graines de Kummel, ou Carvi, peuvent à première vue être confondues avec des graines de carvi. Les graines de kummel ou de cumin sont brun foncé (plus foncé que le cumin), avec cinq lignes, également appelées crêtes, le long de leur longueur. Ils rappellent une note aromatique très intense semblable au citron. Historiquement soutenus par les Britanniques, pour leurs propriétés digestives, ils peuvent être utilisés entiers ou moulus, selon la recette. C'est une plante bisannuelle appartenant à la famille des Apiacées. Convient pour les viandes de toutes sortes, les saucisses et saucisses, le porc rôti et les fromages semi-assaisonnés tels que le gorgonzola. Ils s'adaptent également à merveille à la cuisine végétalienne ou végétarienne, pour cuisiner des soupes et des salades, comme le chou. Excellent pour faire du pain, des tresses et des brioches. La saveur caractéristique d'aneth, d'anis et de réglisse des graines de cumin est un complément parfait au pain, aux biscuits, aux gâteaux faits maison, ainsi qu'aux soupes, ragoûts, choucroute et autres aliments salés.