La tradition veut que cette délicieuse recette ait été introduite au XVIe siècle à Turin. Il a reçu le nom de « Sambayon » en souvenir du franciscain protecteur des cuisiniers et pâtissiers de Saint Pasquale Baylon. Notre lait de poule crémeux est né de cette tradition, de quelques améliorations apportées par grand-mère et en combinant des ingrédients d'excellente qualité. À partir de la rencontre d'œufs et de sucre avec un vin de muscat délicat et un marsala raffiné, une crème spéciale est créée pour être dégustée avec des biscuits secs ou des gâteaux moelleux. Il suffit de mélanger doucement la crème et, selon vos envies, de servir chaude ou froide. F/12*180